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  • : Les spécialités italiennes
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  • : Bienvenue sur le Blog d'Italiadelizie, la + grande épicerie italienne en ligne. Avec + de 700 produits artisanaux et à la demande de nos clients internautes, nous vous ferons décourvrir les subtilités de la cuisine italienne, mais également nos formidables partenaires , des sites époustouflants et des évènements exceptionnels uniques en Italie. L'équipe d'ITALIADELIZIE déniche l'introuvable, alors bonne visite !
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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 23:11
Amaretti di Saronno o di Sassello?

Les amaretti, sont nés en Italie au Moyen-Age, à base de pâte d'amandes.

Ils sont aujourd'hui principalement produits en Ligurie, et dans le sud du Piémont. Dans le Piémont, en particulier, vous trouverez une variante: les Brutti ma Buoni, en Emilie-Romagne: l'amaretto di Modena (produit avec des amandes douces et amères) croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, en Lombardie: le Nocciolino di Canzo, à base de noisettes, ou l'amaretto di gallarate à base d'amandes douces et armelline.

Dans le Lazio, se dégustent les amaretti di Fiuggi, en Toscane les ricciarelli,

Les amaretti sont utilisés dans de nombreuses recettes sucrées telles que la Zuppa Inglese, et s'accompagnent idéalement de Passito di Pantelleria ou de spumante asti.

Les Amaretti di Saronno

Les Amaretti di Saronno sont un des biscuits de la famille des Macarons. de consistance traditionnellement dur ou sec, dont les uniques ingrédients sont le sucre, les amandes et le blanc d'oeuf. Originaires de la ville de Saronno (Lombardie), c'est le terme générique pour désigner les amaretti durs.

Crées en 1718, les Amaretti di Saronno sont célèbres pour leur emballage en papier de soie, qui devrait, si vous l'enflammez dans une soucoupe, voleter...

​Les Amaretti di Sassello

Ils doivent leur nom à la commune de Sassello . Ils sont en effet originaires de l'arrière-pays de Savone. A base de sucre , d'amandes douces blanchies de blancs d'œufs et de noyaux d'abricots amers, ils sont traditionnellement moelleux.

Published by Giuseppe
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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 17:33
Le Gianduiotto Caffarel, le petit chocolat traditionnel italien!

L'histoire du Gianduiotto commence en 1852, lorsque la première recette est élaborée par la famille Caffarel, pionniers du chocolat en Italie; une recette simple mais innovante, à base d'ingrédients du terroir: cacao, sucre et noisettes Piemonte IGP, originaires des Langhe, collines autour de Cuneo..

Durant ces années, qui ont suivi les nombreuses batailles du Risorgimento, l'Italie connaît une période de grave récession et la royauté impose des réductions drastiques des importations de produits dits de luxe dont le cacao.

Les Caffarel décident alors d'expérimenter une nouvelle recette qui prévoyait l'utilisation d'une quantité réduite de cacao, et l'insertion dans la pâte, de noisettes, production agricole typique du Piémont. il en ressort le parfum intense et velouté des fameuses noisettes, caractéristique de l'arôme et de la délicatesse du gianduiotto.

En 1865, commence la production de ce petit chocolat spécial en forme de barque. Il est alors présenté au public durant le Carnaval de Turin et s'appellera dès lors gianduiotto (initialement "givu"), nom dérivé de la marionnette piémontaise Gianduia et symbole dudit carnaval et de la lutte pour la liberté et l'indépendance qui eut lieu dans la région à la fin des années 700.

C'est ainsi que naît donc le gianduiotto Gianduia 1865, un produit exclusif de douceur, délicatesse, au goût incomparable..Le gianduiotto se distingue par les meilleures matières premières et un travail basé sur des méthodes traditionnelles. En effet, encore aujourd'hui le gianduia 1865 est produit dans l'atelier Caffarel selon la méthode d'extrusion traditionnelle.

Le Gianduiotto est le produit star de la Maison Caffarel, grâce à sa pâte parfumée et sa forme unique de barque. C'est une véritable oeuvre d'art, au regard de l'habileté nécessaire pour lui donner sa forme sans recourir au moulage. Le procédé d'extrusion, qui autrefois était effectué à la main en utilisant une poche de pâtissier, est aujourd'hui réalisé à l'aide d'une machine spécialement conçue et construite par Caffarel dans un simple processus de mouvement mécanique.

Véritable produit artisanal, le gianduiotto offre une sensation unique, délicatement veloutée en bouche, grâce à la combinaison de cacao, de sucre et de noisettes du Piémont IGP. Et ce sont justement les noisettes qui constituent le véritable secret de la saveur unique et inimitable de ce chocolat, apprécié dans le monde entier depuis plus de 150 ans!
Aujourd'hui le gianduiotto est également dégusté dans sa version Fondante, toujours produit selon la méthode originale Caffarel. Dédié aux amoureux des saveurs les plus intenses, la version fondante du gianduiotto caffarel est un régal à ne pas manquer. Il contient la même quantité de noisettes Piémont IGP , mais une dose plus importante de cacao.

Le Gianduiotto Caffarel, le petit chocolat traditionnel italien!
Published by Giuseppe - dans Recettes desserts
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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 12:15
Le chocolat de Modica

Modica, petite ville de Sicile au pied de l'Etna, est la spécialiste du chocolat du même nom. Apparu au xvième siècle. Encore aujourd'hui, le savoir-faire du chocolat de Modica est un art nouveau crée par le mélange habile d'ingrédients simples à la saveur unique et intense, patrimoine culturel extraordinaire.

Les chocolatiers de Modica ont emprunté leur technique aux espagnols (en effet le comté de Modica est resté durant près de 6 siècles sous la domination de l'Espagne).

Sa production, encore aujourd'hui uniquement artisanale part de grains de cacao moulus chauffés à une température spécifique pour le rendre liquide. iI est ensuite mélangé à du sucre semoule et des épices. ce mélange est est maintenu à une température qui ne dissout pas les cristaux de sucre qui restent donc à l'intérieur de la tablette. Aucun ajout de lait ni de beurre, seul celui contenu dans le cacao est conservé.

Lors de la dégustation vous pouvez donc être surpris par sa texture granuleuse due aux cristaux de sucre. C'est précisément ce qui en fait sa particularité, associée aux parfums intenses du cacao sélectionné et des arômes de premier choix utilisés.

Le chocolat de Modica
Published by Giuseppe
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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 23:13
Risotto aux cèpes

Une recette digne d'une grande table!

Ingrédients pour 4 personnes

1 sachet de cèpes séchés Italiadelizie

1.2l de bouillon de volaille

1 oignon

3 cuil à soupe d'huile d'olive Italiadelizie

250gr de riz carnaroli Italiadelizie

10cl de vin blanc sec

4 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

70gr de parmesan Reggiano râpé

40gr de beurre

Poivre du moulin Italiadelizie

Préparation

Baignez 1/2 heure les cèpes dans de l'eau tiède. Sechez-les puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez-les au chaud.

Portez votre bouillon (eau de bain des cèpes, + eau + dés de volaille) à ébullition, puis maintenez-le à petits frémissements sur feu doux.

Emincez finement l'oignon, puis dans une sauteuse contenant de l'huile d'olive, faites-le revenir 2 minutes sur feu moyen. Ajoutez en pluie le riz et mélangez de façon continue jusqu'à ce qu'il devienne nacré et translucide. Puis baissez le feu et ajouter le vin blanc et faites réduire partiellement.

A feu moyen, ajoutez une louche de bouillon et mélangez avec une spatule en bois. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une seconde louche de bouillon et continuez à mélanger sans écraser les grains de riz. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit moelleux et cuit, mais croquant. L'opération doit durer environ 15 minutes.

Ajoutez les cèpes en fin de cuisson.

Hachez l'ail et le persil, ajoutez le poivre, le parmesan et le beurre froid et en morceaux, puis mélangez.

Eteignez le feu puis parsemez du mélange persil/ail et couvrez durant 1 minute.

Enfin, battez le risotto avec une fourchette, et servez aussitôt.

15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 18:49
Semifreddo au mascarpone, amaretti et gianduiotti
Un dessert typique d'Italie, une vraie spécialité gastronomique!

Papilles, tenez-vous prêtes!

Ingrédients pour 6 personnes:

400 gr de mascarpone
150 gr de sucre glace
150 gr de gianduiotti Italiadelizie
200 gr d'amaretti Italiadelizie
3 oeufs
1 pincée de sel

Preparation:

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, ajoutez un jaune d'oeuf à la fois, puis les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Divisez le mélange dans deux récipients. Dans le premier, mélangez avec 100gr d'amaretti émiettés, dans le second avec les gianduiotti (au préalable fondus au bain marie).

Dans de jolies coupes transparentes, alternez une couche de chaque mélange et une couche du reste d'amaretti émiettés.

Mettez au frigo et servez bien frais.

Published by Giuseppe - dans Recettes desserts
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12 janvier 2016 2 12 /01 /janvier /2016 21:57
Les Tripes alla Lucchese

Une recette traditionnelle toscane, de cette merveilleuse petite ville de Lucca, à déguster absolument.

Ingrédients pour 4 personnes

- de trippes

- Oignon

- Céleri

- 1 carotte

- Bouillon végétal

- 1 pincée de cannelle

- 1 cuil à soupe de parmesan râpé

- Huile d'olive extra vierge

- Sel

- Poivre

Préparation:
Faites bouillir les tripes dans de l'eau salée. Dans une cocotte mettez les oignons finement émincés à braiser dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tripes coupées en petits morceaux et faites frire le tout, puis cuire à feu doux pendant environ vingt minutes, en ajoutant , si nécessaire , un peu de bouillon. Saupoudrez d'une grosse poignée de parmesan râpé et d'une pincée de cannelle puis laissez cuire encore une vingtaine de minutes en ajoutant si nécessaire du bouillon.

Conseil de dégustation: Accompagnez les trippes alla lucchese d'haricots verts frais.

Une bonne adresse: La Bottega di Anna e Leo, Via San Frediano, LUCCA.

Un tout petit restaurant incontournable, mais attention la terrasse est minuscule!

24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 17:11
IT BOX: LA BOX GASTRONOMIQUE ITALIENNE

ItaliaDelizie lance sa Box culinaire mensuelle!

Et SANS ABONNEMENT s'il vous plait!
C'est dire à quel point Giuseppe est sûr de la qualité des produits qu'il vous propose!
Enfin une Box gastronomique séduisante!
Chaque mois, la IT BOX, cette petite boite raffinée, renferme 5 à 8 produits SURPRISE soigneusement sélectionnés, que vous découvrirez en ouvrant votre colis cadeau. Chaque IT BOX est accompagnée d'un fascicule qui vous guide pour la meilleure dégustation possible et vous propose une recette comprenant au moins l'un des produits.

Vous êtes gourmet, gourmand, amateur de bonne chair?

Avec la IT BOX, partez à la découverte du meilleur de la gastronomie italienne!
Un atout: après avoir dégusté ces trésors, vous retrouverez chacun des produits dans la boutique d'ItaliaDelizie.
4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 23:32
ARANCINI SICILIANI (ARANCINI SICILIENS)
Ingrédients pour 6 personnes:

- 250gr de riz carnaroli, arborio ou vialone nano

- 2 oignons, safran

- 2 cuil à soupe d'huile d'olive

- 10 cl de vin blanc, 40gr de beurre

- 70 cl de bouillon de volaille ou de légumes

- 60gr de parmesan râpé

- 200gr de boeuf haché

- 1 carotte, 1 branche de céleri haché

- 10 cl de vin rouge, 200gr de tomates cerises

- 1 oeuf, farine, chapelure

- huile de tournesol

Préparation:
  • Faites revenir un oignon haché dans une casserole avec de l'huile d'olive sur feu doux puis ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide. Puis versez le vin blanc et laissez évaporer.Ajoutez progressivement le bouillon avec quelques pistils de safran, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le riz l'ait totalement aborbé. Enfin, hor du feu, ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez bien, puis versez-le dans un plat et laissez -le bien refroidir. au réfrigérateur.
  • Dans une poêle, faites revenir la viande haché dans de l'huile d'olive et 2 cuil à soupe d'oignon, la carotte et le céleri hachés. Lorsque tout est bien doré, versez le vin rouge et les tomates ceriseset faite cuire à feu doux durant 30 minutes. Puis ajoutez 50 gr de petits pois et continuez la cuisson encore 30 minutes. Laissez la préparation refroidir toute la nuit.
  • Le lendemain dans 3 assiettes creuses différentes versez l'oeuf, la farine et la chapelure. Battez l'oeuf, salez et poivrez.
  • Dans le creux de votre main, déposez une grosse cuillère à soupe de risotto, creusez un trou au milieu avec votre pouce et remplissez-le de votre préparation. Puis ajoutez du risotto pour fermer et formeé une boule. Puis passez-la dans la farine, l'oeuf puis la chapelure. Faites autant d'arancini que votre préparation le permet.
  • Dans une poêle faites frire dans l'huile de tournesol 4 par 4 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Les arancini se dégustent aussi bien froids que chauds, alors bon appétit!

ARANCINI SICILIANI (ARANCINI SICILIENS)
26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 18:58
Fregola sardes aux palourdes

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de fregola sarde grillée, 1 kg de palourdes, huile d'olive, ail et persil, tomates séchées, sauce tomate, 1 l d'eau

Préparation

Déposez 1kg de palourdes fraiches dans un saladier et laissez-les entièrement immergées dans l'eau pendant quelques heures afin que de retirer tout le sable résiduel.

Séparez les coquilles des mollusques et mettez-les de côté. Filtrez avec une passoire fine ou un chiffon de coton, l'eau produite à partir de palourdes et mettez-la de côté.

Dans une autre casserole (de préférence en terre cuite) faites dorer légèrement les gousses d'ail et les tomates séchées (coupées en morceaux) dans l'huile d'olive. Attention de ne pas faire brunir.

Puis versez-y la sauce tomate, remuez plusieurs fois, à l'aide d'une cuillère en bois et laissez reposer pendant quelques minutes. Ajoutez environ 1 litre d'eau et portez à ébullition, à feu plus vif.

Puis versez les palourdes avec leur eau de cuisson filtrée et le persil haché.

A la reprise du bouillonement ajouter la fregula et terminer la cuisson. Servez immédiatement.

Published by Giuseppe - dans Recettes de Pâtes
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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 19:24
Tatin de tomates cerises

Temps de préparation : 1 heure

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

1 paquet de pâte pour pizza et focaccia Barilla
Env. 20 tomates cerises
Huile d'olive extra vierge
Origan
Poivre noir moulu
Sel

Préparation :

Recouvrez le fond d'un plat à tarte de papier cuisson. Saupoudrez-le de sel, poivre et origan.
Disposez les tomates cerises lavées et coupées en deux (partie coupée posée sur le papier cuisson) sur toute la surface du plat en laissant un petit bord. Ajoutez du sel, poivre et origan et enfournez 15 minutes à 200°c.

Pendant ce temps préparez la pâte et laissez-la reposer 15 minutes. Puis sortez le plat du four, posez votre pâte sur les tomates cerises de façon à recouvrir toute la surface du plat. Versez un filet d'huile d'olive extravierge sur la focaccia et tartinez-la sur toute la surface. Formez le bord en corniche.

Cuisez la tatin environ 15 minutes au four à 200°c jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir puis retournez-la sur un plat de service. Et dégustez !

Tatin de tomates cerisesTatin de tomates cerisesTatin de tomates cerises