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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 12:15
Le chocolat de Modica

Modica, petite ville de Sicile au pied de l'Etna, est la spécialiste du chocolat du même nom. Apparu au xvième siècle. Encore aujourd'hui, le savoir-faire du chocolat de Modica est un art nouveau crée par le mélange habile d'ingrédients simples à la saveur unique et intense, patrimoine culturel extraordinaire.

Les chocolatiers de Modica ont emprunté leur technique aux espagnols (en effet le comté de Modica est resté durant près de 6 siècles sous la domination de l'Espagne).

Sa production, encore aujourd'hui uniquement artisanale part de grains de cacao moulus chauffés à une température spécifique pour le rendre liquide. iI est ensuite mélangé à du sucre semoule et des épices. ce mélange est est maintenu à une température qui ne dissout pas les cristaux de sucre qui restent donc à l'intérieur de la tablette. Aucun ajout de lait ni de beurre, seul celui contenu dans le cacao est conservé.

Lors de la dégustation vous pouvez donc être surpris par sa texture granuleuse due aux cristaux de sucre. C'est précisément ce qui en fait sa particularité, associée aux parfums intenses du cacao sélectionné et des arômes de premier choix utilisés.

Le chocolat de Modica

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Published by Giuseppe
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