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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 15:18

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de linguine
300 gr de courgettes
200 gr de ricotta
50 gr de crème fraiche
12 fleurs de courgettes
1 oignon
Marjolaine fraiche
Persil
Piment
Huile d'olive extra vierge
Sel


Préparation :

Coupez les courgettes en rondelles.
Nettoyez les fleurs de courgette, en enlevant le pied et les pistils. Puis réservez-en 4. Emincez les 8 fleurs, l'oignon et le persil. Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive les émincés avec les courgettes et une pincée de sel. faites cuire durant 10 minutes en mélangeant continuellement.
Passez le tout au presse-légumes et remettez la purée obtenue dans la poêle. Ajoutez la ricotta et la crème fraiche, en mettant 4 cuillères d'eau de cuisson des pâtes, et faites revenir quelques minutes en salant à volonté.
Faites cuire vos pâtes al dente, égouttez-les et incorporez-y votre préparation. Saupoudrez de piment. Décorez chaque plat d'une fleur de courgette et d'un peu de marjolaine.
servez immédiatement.
Bon appétit !

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Published by Giuseppe - dans Recettes de Pâtes
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