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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 09:24

 

 

 

  Gâteau typiquement toscan et plus précisément de Sienne, le panforte di Siena est de forme basse. Il est préparé à base de sucre, farine, amandes et fruits confits et de nombreuses épices. Il est également généreusement recouvert de sucre glace.

Gâteau traditionnel de Noêl en Toscane, il est aujourd'hui connu et apprécié pas seulement en Italie, et produit toute l'année.

RECETTE-PANFORTE.jpg

Ingrédients

700 gr d'amandes grillées avec la peau

1 kg de fruits confits mélangés (orange, cédrat et melon)

Sirop fait avec 40 gr d'eau, 225 gr de sucre et 225 gr de miel à faire chauffer à 125°c

175 gr de farine

1 gousse de vanille

15 grd'épices

1 pincée de sel.

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites griller légèrement les amandes avec la peau.

Coupez les fruits confits en petits dés.

Dans une casserole basse et large faites chauffer les fruits confits.

Dans une seconde casserole mélangez le miel et le sucre avec quelques gouttes d'eau et faites chauffer jusqu'à atteindre une température de 120°c.

Ajoutez les amandes aux fruits confits et mélangez énergiquement.

Lorsque le mélange miel/sucre a atteint 120°c, ajoutez aux fruits confits la farine avec la pulpe de vanille et les épices, mélangez bien puis ajoutez le sirop à feu vif, mélangez bien et énergiquement au risque que la préparation durcisse très vite).

Dans un plat sur lequel vous aurez préalablement disposé deux ou 3 disques  avec papier cuisson à l'intérieur,  remplissez avec la préparation puis tassez bien pour donner au panforte une forme régulière. Recouvrez d'un disque de film papier.

Enfournez environ 10 minutes selon la dureté que vous souhaitez donner à votre gâteau.

Puis laissez-le refroidir 1/2 journée. Enfin sortez le panforte de son cercle, saupoudrez-le générusement de sucre glace.

Excellente dégustation !

          RECETTE-PANFORTE-1.jpg   MASONI PANFORTE CIOCCOLATO   MASONI PANPEPATO

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Published by Giuseppe - dans Recettes desserts
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commentaires

visit 16/05/2014 10:01

That is an amazing food. I used to buy that from my nearby store. The sweet taste is so much different from others in the category. The one thing that makes us crazy about it is the nuts. I thank you for posting such great tips for making this!