Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Les spécialités italiennes
  • Les spécialités italiennes
  • : Bienvenue sur le Blog d'Italiadelizie, la + grande épicerie italienne en ligne. Avec + de 700 produits artisanaux et à la demande de nos clients internautes, nous vous ferons décourvrir les subtilités de la cuisine italienne, mais également nos formidables partenaires , des sites époustouflants et des évènements exceptionnels uniques en Italie. L'équipe d'ITALIADELIZIE déniche l'introuvable, alors bonne visite !
  • Contact

Recherche

26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 18:58
Fregola sardes aux palourdes

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de fregola sarde grillée, 1 kg de palourdes, huile d'olive, ail et persil, tomates séchées, sauce tomate, 1 l d'eau

Préparation

Déposez 1kg de palourdes fraiches dans un saladier et laissez-les entièrement immergées dans l'eau pendant quelques heures afin que de retirer tout le sable résiduel.

Séparez les coquilles des mollusques et mettez-les de côté. Filtrez avec une passoire fine ou un chiffon de coton, l'eau produite à partir de palourdes et mettez-la de côté.

Dans une autre casserole (de préférence en terre cuite) faites dorer légèrement les gousses d'ail et les tomates séchées (coupées en morceaux) dans l'huile d'olive. Attention de ne pas faire brunir.

Puis versez-y la sauce tomate, remuez plusieurs fois, à l'aide d'une cuillère en bois et laissez reposer pendant quelques minutes. Ajoutez environ 1 litre d'eau et portez à ébullition, à feu plus vif.

Puis versez les palourdes avec leur eau de cuisson filtrée et le persil haché.

A la reprise du bouillonement ajouter la fregula et terminer la cuisson. Servez immédiatement.

Repost 0
Published by Giuseppe - dans Recettes de Pâtes
commenter cet article
2 mai 2014 5 02 /05 /mai /2014 17:34
Lasagnes aux endives rouges, robiola et vinaigre balsamique IGP

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
6 feuilles de pâtes pour lasagne
3 endives rouges de Trévise
1 échalote
120 g de robiola
15 g de parmigiano Reggiano
100 ml de vinaigre balsamique de Modena IGP
10 g de sucre
Sel & poivre

Préparation :

Pelez 3 têtes d'endives rouges, lavez-les et coupez-les en fines lanières puis faites-les blanchir dans l'eau.

Dans une poêle, faites dorer l'échalote émincée, ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement. Rajoutez ensuite les endives puis égouttez et mouillez le tout avec le vinaigre balsamique de Modène.

Faire cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les endives soient cuites. Faites bouillir les pâtes pour lasagnes et coupés deux chacune.

Composer chaque portion de lasagne avec trois bandes de pâte en alternant avec endive rouge, échalote et robiola, sTerminer par une pincée de râpé parmigiano reggiano.

Faites gratiner le lasagnette dans un four bien chaud, puis servez immédiatement !

Lasagnes aux endives rouges, robiola et vinaigre balsamique IGPLasagnes aux endives rouges, robiola et vinaigre balsamique IGPLasagnes aux endives rouges, robiola et vinaigre balsamique IGP
Repost 0
Published by Giuseppe - dans Recettes de Pâtes
commenter cet article
27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 09:23

 FETTUCCE-ALLA-ROMANA.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de fettucce

4 cuillères d'huile d'olive extra vierge

1 petite carotte hachée

1 côte de céleri hachée

1 oignon rouge haché

200 gr de viande de boeuf hachée

1 dl de vin rouge sec

100 gr de foies de poulets cuits à l'eau et coupés en dés

300 gr de purée de tomates

15 gr de cèpes sechés ramollis dans l'eau tiède durant 10mn puis hachés

1 feuille de laurier

40 gr de parmesan râpé

40 gr de beurre

sel et  poivre

 

Préparation

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la carotte, le céleri et l'oignon et faites sauter 7 minutes jusqu'à ce que cela soit doré.

Ajoutez la viande hachée et faites sauter encore 7 mn jusqu'à ce que la viande soit rissolée. Puis ajoutez les foies et faites cuire 15mn à feu doux.

Ajoutez la purée de tomates, les cèpes et le laurier, salez et poivrez. Puis couvrez et faites cuire environ 1 heure à feu doux. Puis enlevez la feuille de laurier.

Pendant ce temps faites cuire les fettucce al dente dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et mettez-les dans la poêle avec la sauce. Ajoutez le parmesan et mélangez bien. Servez chaud.

      Copie (8) de FETTUCCE ZICCARDIPORCINI-MAGIE-DEL-BOSCO.jpg                 PACE-OLIO-NOVELLO.jpg

Repost 0
27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 08:39

 Chitarre-pomodori-rucola.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

6 cuillères d'huile d'olive extra vierge

4 gousses d'ail hachées

2 côtes de céleri émincées

1 piment sec en morceaux

1 kg de tomates mûres pelées et coupées grossièrement

500 gr de chitarre

2 bouquet de roquette coupés finement

2 cuillères de coriandre frais émincé

60 gr de parmesan en copeaux

sel

 

Préparation

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, le céleri et le piment, et faites sauter durant 2mn ou jusqu'à ce que l'ai ait blondi.

Ajoutez les tomates et faites bouillonner durant 15 à 20 mn.

Pendant ce temps cuisez les chitarre al dente dans l'eau bouillante salée. Puis égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce. Ajoutez la roquette, la coriandre et mélangez bien. Couvrez avec les copeaux de parmesan et servez.

CHITARRE ZICCARDI  PARMIGIANO%20DOC%2030%20MOISSALSA POMODORO PRALINA

Repost 0
26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 17:52

LASAGNA ZUCCA 

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de lasagne

500 gr de potiron pelé, sans graines et coupé en dés d'1 cm

2 branches de romarin

2 gousses d'ail hachées

2 cuillères d'huile d'olive extra vierge

1 l de lait

60 gr de beurre

4 cuillères de farine

180 gr de parmesan frais râpé

2,5 dl de panna (à défaut crème fraiche)

Sel et poivre.

 

Préparation

Dans une grande terrine mettez le potiron, le romarin, l'ail et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien. Versez le tout dans un plat et faites cuire au four (200°c) pendant 25 minutes environ, cela doit être doré.

Pendant ce temps  faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux, retirez-le avant ébullition.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites-la dorer en mélangeant avec une cuillère en bois.

Retirez du feu et ajoutez 4 cuillères de lait chaud. Battez vigoureusement avec un fouet afin d'éviter les grumeaux. Ajoutez petit à petit le lait restant en continuant de mélanger.

Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Puis continuer la cuisson 5 mn afin que la crème devienne dense. Ajoutez le potiron sorti du four et mélangez.

Préchauffez votre four à 220°c.

Huilez votre plat et couvrez le fond de sauce au potiron. mettez une couche de lasagne. Ajoutez à nouveau la sauce, saupoudrez de parmesan puis couvrez encore de lasagne. Ajoutez encore la sauce, puis le parmesan etc... jusqu'à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de lasagne.

Montez la panna jusqu'à ce qu'elle s'aère. Salez-la puis étalez-la sur la lasagne, saupoudrez de parmesan et recouvrez d'une feuille d'aluminium.

Mettez la lasagne au four et baissez la température à 180°c. Faites cuire durant 30 mn puis enlevez la feuille d'aluminium et laissez cuire encore 15 mn.

Sortez la lasagne du four et laissez la reposer 5 mn avant de servir.

.DE CECCO LASAGNE UOVO BIDON%205L%20DADDATOPARMIGIANO%20DOC%2030%20MOIS

 

Repost 0
25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 23:15

RIGATONI-AL-FORNO.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

60 gr de parmesan frais râpé

Béchammelle :

45 gr de beurre

3 cuillères de farine

5 dl de lait

150 de champignons finement émincés

90 gr de jambon cuit coupé en dés

 500 gr de rigatoni

150 gr de jambon coupé en fines lamelles

sel et poivre blanc

 

Préparation

Préchauffez votre four à 200°c et beurrez votre plat.

Bechamelle : faites fondre 1/3 du beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et faites-la dorer en mélangeant sans cesse, portez à ébullition. Quand le mélange est devenu dense ajoutez une pincée de poivre et de sel, puis otez-la du feu et versez-y la moitié du fromage.

Faites fondre la moitié du beurre restant dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les dorer 3 minutes.

Ajoutez le jambon et faites-le dorer 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croquant.

Pendant ce temps faites cuire les rigatoni  al dente dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les et transférez-en la moitié dans le plat. Couvrez de la sauce aux champignons et jambon.

Couvrez avec la moitié de la bechamelle puis faites un second étage de rigatoni, champignons, jambon et bechamelle.

Recouvrez avec le parmesan râpé et le beurre restant, faites cuire au four environ 10 à 15 minutes. Servez bien chaud.

Variante : Préparez ce plat sans béchamelle. Versez les rigatoni dans un plat avec les champignons et ajoutez 120 gr de ricotta, recouvrez de 250 gr de panna ( ou crème fraiche) montée (non sucrée) et faites cuire au four durant 20mn.

PARMIGIANO%20DOC%2030%20MOIS    ZICCARDI-RIGATONI.jpg

Repost 0
24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 09:47

    SPAGHETI-AVOCADO-copie-1.jpg

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 avocat mûre

Le jus d'un citron

500 gr de spaghetti

4 cuillères d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

1 gros oignon émincé

1 cuillère de vin blanc sec

1 dl de yaourt blanc

1 piment rouge frais en lamelles fines

1 côte de céleri en lamelles fines

2 cuillères de câpres au sel rincées et hachées

1 cuillère de persil haché

sel et poivre.

 

Préparation

Pelez l'avocat, enlevez le noyau et coupez-le en petits dés. Arrosez-le du citron afin d'éviter qu'il noircisse.

Cuisez les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps chauffez 2 cuillères d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Mettez-y l'ail et l'oignon et faites-les sauter durant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir. Déliez avec le vin blanc.

Dans une soupière chaude, battez le yaourt avec le restant d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez le piment,  le céleri, les câpres et le persil.

Egouttez les spaghetti et versez-les dans la soupière avec la sauce piquante.

Ajoutez l'oignon doré et l'avocat, mélangez bien et servez les spaghetti bien chauds.

LA-FAVORITA-CAPPERI-AL-SALE.jpg  SPAGHETTI-MORELLI.jpgPUMA-CONSERVE-PEPERONCINI-PICCANTI-IN-OLIO.jpg 

Repost 0
4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 16:18

Ingrédients pour 4 personnes :

500 gr de penne rigate
500 de tomates pelées
200 gr de crème fraiche
1 oignon
1 piment
Basilic
Huile d'olive extra vierge
Sel


Préparation :

Emincez l'oignon et faites-le rissoler dans une poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive, puis ajoutez les tomates et le piment; faites cuire 15 minutes, puis ajoutez la crème fraiche, salez et gardez au chaud.
Faites cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante salée al dente.  Egouttez-les et ajoutez-y la sauce. parsemez de basilic émincé.
Servez immédiatement.
Bon appétit !

Repost 0
Published by Giuseppe - dans Recettes de Pâtes
commenter cet article
4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 16:04

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de penne
200 gr de crème fraiche
100 gr de ricotta
100 gr de jambon cuit en une tranche
2 avocats
Parmesan râpé
Sel
Poivre


Préparation :

Coupez le jambon en lamelles.
Epluchez les avocats et mixez-en les 3/4 avec la ricotta, la crème fraiche et 2 cuillères de parmesan râpé; salez et poivrez.
Coupez en petits dés le 1/4 d'avocat restant et réservez-le.
faites cuire les penne dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et versez-les dans une soupière.  Ajoutez-y la préparation et parsemez des dés d'avocats et le jambon cuit.
Servez immédiatement.
Bon appétit !

Repost 0
Published by Giuseppe - dans Recettes de Pâtes
commenter cet article
3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 15:18

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de linguine
300 gr de courgettes
200 gr de ricotta
50 gr de crème fraiche
12 fleurs de courgettes
1 oignon
Marjolaine fraiche
Persil
Piment
Huile d'olive extra vierge
Sel


Préparation :

Coupez les courgettes en rondelles.
Nettoyez les fleurs de courgette, en enlevant le pied et les pistils. Puis réservez-en 4. Emincez les 8 fleurs, l'oignon et le persil. Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive les émincés avec les courgettes et une pincée de sel. faites cuire durant 10 minutes en mélangeant continuellement.
Passez le tout au presse-légumes et remettez la purée obtenue dans la poêle. Ajoutez la ricotta et la crème fraiche, en mettant 4 cuillères d'eau de cuisson des pâtes, et faites revenir quelques minutes en salant à volonté.
Faites cuire vos pâtes al dente, égouttez-les et incorporez-y votre préparation. Saupoudrez de piment. Décorez chaque plat d'une fleur de courgette et d'un peu de marjolaine.
servez immédiatement.
Bon appétit !

Repost 0
Published by Giuseppe - dans Recettes de Pâtes
commenter cet article