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  • : Bienvenue sur le Blog d'Italiadelizie, la + grande épicerie italienne en ligne. Avec + de 700 produits artisanaux et à la demande de nos clients internautes, nous vous ferons décourvrir les subtilités de la cuisine italienne, mais également nos formidables partenaires , des sites époustouflants et des évènements exceptionnels uniques en Italie. L'équipe d'ITALIADELIZIE déniche l'introuvable, alors bonne visite !
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25 mai 2016 3 25 /05 /mai /2016 17:33
Le Gianduiotto Caffarel, le petit chocolat traditionnel italien!

L'histoire du Gianduiotto commence en 1852, lorsque la première recette est élaborée par la famille Caffarel, pionniers du chocolat en Italie; une recette simple mais innovante, à base d'ingrédients du terroir: cacao, sucre et noisettes Piemonte IGP, originaires des Langhe, collines autour de Cuneo..

Durant ces années, qui ont suivi les nombreuses batailles du Risorgimento, l'Italie connaît une période de grave récession et la royauté impose des réductions drastiques des importations de produits dits de luxe dont le cacao.

Les Caffarel décident alors d'expérimenter une nouvelle recette qui prévoyait l'utilisation d'une quantité réduite de cacao, et l'insertion dans la pâte, de noisettes, production agricole typique du Piémont. il en ressort le parfum intense et velouté des fameuses noisettes, caractéristique de l'arôme et de la délicatesse du gianduiotto.

En 1865, commence la production de ce petit chocolat spécial en forme de barque. Il est alors présenté au public durant le Carnaval de Turin et s'appellera dès lors gianduiotto (initialement "givu"), nom dérivé de la marionnette piémontaise Gianduia et symbole dudit carnaval et de la lutte pour la liberté et l'indépendance qui eut lieu dans la région à la fin des années 700.

C'est ainsi que naît donc le gianduiotto Gianduia 1865, un produit exclusif de douceur, délicatesse, au goût incomparable..Le gianduiotto se distingue par les meilleures matières premières et un travail basé sur des méthodes traditionnelles. En effet, encore aujourd'hui le gianduia 1865 est produit dans l'atelier Caffarel selon la méthode d'extrusion traditionnelle.

Le Gianduiotto est le produit star de la Maison Caffarel, grâce à sa pâte parfumée et sa forme unique de barque. C'est une véritable oeuvre d'art, au regard de l'habileté nécessaire pour lui donner sa forme sans recourir au moulage. Le procédé d'extrusion, qui autrefois était effectué à la main en utilisant une poche de pâtissier, est aujourd'hui réalisé à l'aide d'une machine spécialement conçue et construite par Caffarel dans un simple processus de mouvement mécanique.

Véritable produit artisanal, le gianduiotto offre une sensation unique, délicatement veloutée en bouche, grâce à la combinaison de cacao, de sucre et de noisettes du Piémont IGP. Et ce sont justement les noisettes qui constituent le véritable secret de la saveur unique et inimitable de ce chocolat, apprécié dans le monde entier depuis plus de 150 ans!
Aujourd'hui le gianduiotto est également dégusté dans sa version Fondante, toujours produit selon la méthode originale Caffarel. Dédié aux amoureux des saveurs les plus intenses, la version fondante du gianduiotto caffarel est un régal à ne pas manquer. Il contient la même quantité de noisettes Piémont IGP , mais une dose plus importante de cacao.

Le Gianduiotto Caffarel, le petit chocolat traditionnel italien!
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Published by Giuseppe - dans Recettes desserts
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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 18:49
Semifreddo au mascarpone, amaretti et gianduiotti
Un dessert typique d'Italie, une vraie spécialité gastronomique!

Papilles, tenez-vous prêtes!

Ingrédients pour 6 personnes:

400 gr de mascarpone
150 gr de sucre glace
150 gr de gianduiotti Italiadelizie
200 gr d'amaretti Italiadelizie
3 oeufs
1 pincée de sel

Preparation:

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace, ajoutez un jaune d'oeuf à la fois, puis les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Divisez le mélange dans deux récipients. Dans le premier, mélangez avec 100gr d'amaretti émiettés, dans le second avec les gianduiotti (au préalable fondus au bain marie).

Dans de jolies coupes transparentes, alternez une couche de chaque mélange et une couche du reste d'amaretti émiettés.

Mettez au frigo et servez bien frais.

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Published by Giuseppe - dans Recettes desserts
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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 17:00

PASTIERA-1.jpg

Ingrédients pour la pâte brisée:

500gr de farine - 150gr de sucre

250gr de beurre - écorce d'orange

1 oeuf - 2 jaunes d'oeuf

Ingrédients de la garniture :

560gr de blé cuit - 250 gr de lait 500gr de sucre - fleur d'oranger

Ecorces de citron - cannelle en poudre - 500gr de ricotta

6 oeufs - 70gr de fruits confits en dés - 2 sachets de vanille

 

Préparation de la garniture :

Dans une casserole, versez 560gr de blé cuit, 250gr de lait, une cuillère de sucre, 1 pincée de sel, le 1/4 d'une petite bouteille de fleur d'oranger, écorce de citron et à volonté de la cannelle en poudre.

Melangez les ingrédients et faites bouillir à feu doux environ 10 minutes.

dans un saladier déposez 500gr de ricotta avec 250gr de lait.

A part, battez 6 jaunes d'oeuf avec 500gr de sucre (moins 1 cuillère utilisée précédemment) et le reste de fleur d'oranger. Ajoutez ensuite à ce mélange la ricotta à température ambiante avec le lait, 70gr de fruits confits en dés, 2 sachets de vanille et le blé bouilli tiède (vous pouvez rajouter pour une saveur plus intense le jus d'une orange pressée).

Mélangez bien les ingrédients et ajoutez les blancs d'oeufs montés en neige.

Beurrez un plat à bords hauts et recouvrez -le d'une pâte brisée fine en faisant attention de ne pas la percer.

Versez votre mélange qui doit rester plutôt liquide et décorez la surface de lanières de pâte brisée.

Enfournez à four chaud et cuisez à 180°c environ 60 minutes jusqu'à ce que la surface ait une couleur bien dorée.

Eteignez alors votre four et laissez votre pastiera reposer à l'intérieur encore environ 1/2 heure.

Sortez enfin votre pastiera napoletana du four et laissez-la refroidir complètement, puis sortez-la du plat et saupoudrez-la de sucre glace.

La Pastiera napoletana se conserve plsuieurs jours.

FRATELLI-REBECCHI-GRANO-COTTO.jpg

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31 mars 2014 1 31 /03 /mars /2014 18:37

 

PANNA-COTTA.jpgIngrédients pour 6 personnes

1L de crème liquide bien fraiche

50gr de sucre

120gr de sucre glace

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine

Préparation

Dans un bol d'eau froide, faites ramollir votre gélatine.

Dans une casserole chauffez 50cl de crème liquide avec le sucre glace et une gousse de vanille fendue, et retirez du feu lorsque cela commence à frémir. Puis grattez  l'intérieur de la gousse de vanille mettez les graines dans la crème. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution. Puis laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, fouettez les 50cl de crème bien fraiche restants en chantilly bien ferme, puis incorporez-la dans la crème à la vanille refroidie.

Versez votre préparation dans 6 ramequins et conservez au réfrigérateur durant au moins 4 heures.

Puis démoulez en plongeant le fond des ramequins quelques instants dans de l'eau chaude.

  Italiadelizie vous propose de nombreux parfums de coulis qu'il vous suffira selon les goûts de napper sur votre entremets.

FABBRI TOP AMARETTO

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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 21:50

  YAOURT-GLACE-A-LA-NOCCIOLATA.jpg

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson : 30mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

300gr de yaourt à la grecque

100ml de crème liquide

180gr de Nocciolata Rigoni di Asiago

1 pincée de sel

 

Préparation

Versez le yaourt, la crème, le sel et la Nocciolata dans un cul de poule. Mélangez le tout avec un fouet, en commençant du centre, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.

Placez la crème au réfrigérateur et laissez reposer 30 minutes à 1 heure, pour la solidifier.

Versez ensuite la crème dans la sorbetière et faites turbiner environ 10 minutes, jusqu'à ce que le yaourt glacé prenne la consistance d'une glace. Servez aussitôt.

  • RIGONI-NOCCIOLATA.jpg
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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 09:24

 

 

 

  Gâteau typiquement toscan et plus précisément de Sienne, le panforte di Siena est de forme basse. Il est préparé à base de sucre, farine, amandes et fruits confits et de nombreuses épices. Il est également généreusement recouvert de sucre glace.

Gâteau traditionnel de Noêl en Toscane, il est aujourd'hui connu et apprécié pas seulement en Italie, et produit toute l'année.

RECETTE-PANFORTE.jpg

Ingrédients

700 gr d'amandes grillées avec la peau

1 kg de fruits confits mélangés (orange, cédrat et melon)

Sirop fait avec 40 gr d'eau, 225 gr de sucre et 225 gr de miel à faire chauffer à 125°c

175 gr de farine

1 gousse de vanille

15 grd'épices

1 pincée de sel.

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites griller légèrement les amandes avec la peau.

Coupez les fruits confits en petits dés.

Dans une casserole basse et large faites chauffer les fruits confits.

Dans une seconde casserole mélangez le miel et le sucre avec quelques gouttes d'eau et faites chauffer jusqu'à atteindre une température de 120°c.

Ajoutez les amandes aux fruits confits et mélangez énergiquement.

Lorsque le mélange miel/sucre a atteint 120°c, ajoutez aux fruits confits la farine avec la pulpe de vanille et les épices, mélangez bien puis ajoutez le sirop à feu vif, mélangez bien et énergiquement au risque que la préparation durcisse très vite).

Dans un plat sur lequel vous aurez préalablement disposé deux ou 3 disques  avec papier cuisson à l'intérieur,  remplissez avec la préparation puis tassez bien pour donner au panforte une forme régulière. Recouvrez d'un disque de film papier.

Enfournez environ 10 minutes selon la dureté que vous souhaitez donner à votre gâteau.

Puis laissez-le refroidir 1/2 journée. Enfin sortez le panforte de son cercle, saupoudrez-le générusement de sucre glace.

Excellente dégustation !

          RECETTE-PANFORTE-1.jpg   MASONI PANFORTE CIOCCOLATO   MASONI PANPEPATO

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 14:08

SALAME-CIOCCOLATO.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes

250 gr de mascarpone

250 gr de sucre

200 gr de biscuits secs

100 gr de fruits confits en dés

100 gr de cacao amère

20 gr de pistaches sans sel et pelées 

2 oeufs

 Amaretto DiSaronno (facultatif)

 

Préparation  

Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, puis incorporez le mascarpone. Travaillez longuement puis ajoutez les biscuits cassés grossièrement, les fruits confits, les pistaches et morceaux et la liqueur. Amalgameez bien le tout et   incorporez les blancs montés en neige.

Posez le mélange sur du papier cuisson et donnez-lui la forme d'un saucisson. Puis enroulez-le dans le papier et faites-le refroidir durant 2 heures minilmum.

Au moment de servir, sortez-le du papier et coupez-le en tranches. Servez les tranches arrosées d'un coulis à l'amarena, aux fraises ou fruits des bois.

Notre avis : Pour les enfants, évitez les fruits confits, les pistaches et la liqueur, il en sera tout aussi bon !

  FABBRI-MINI-TOP-AMARENA.jpg   AMARETTO DI SARONNO

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 18:06

    Cartellate-copie-1.jpg

Gâteau de Noêl typique des Pouilles et plus particulièrement de la Province de Foggia, préparé à la maison par toutes les mammà dignes de ce nom!!!

Ingrédients

500 gr de farine

1 dl d'huile d'olive extra vierge

1,5 dl de vin blanc

1 cuil à café de sel

la peau d'une orange

1/4 de cube de levure de bière fondue dans un peu d'eau tiède

huile de friture

Miel ou vincotto

 

Préparation

Dans une petite casserole mettez l'huile d'olive et la peau de l'orange. Lorsque cela commence à "grésiller, retirez la peau d'orange.

Sur votre table, formez un puits de farine, mettez au centre l'huile d'olive, la levure, le sel, le vin blanc, mélangez avec soin jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop molle et bien lisse.

Prenez-en un morceau à la fois et tirez-la en feuilles fines, puis à l'aide d'un coupe pâte à roue dentelée, coupez de larges bandes d'environ 3 cm; repliez en deux chaque bande et et dermez-la en pinçant entre vos pouce et index. Puis enroulez chaque bande sur celle-ci jusqu'à former une rose.

Faites ensuite cuire les cartellate au four à 200°c durant 15 minutes, ou faites-les frire dans abondamment d'huile bouillante.

Une fois cuites, immergez-les rapidement dans le miel chaud dilué avec 2 cuillères d'eau ou dans le vincotto chaud. Egouttez-les dans une passoire (chinois) et disposez-les sur une assiette. Vous pouvez servir !

RIGONI-MIELE-ACACIA.jpg    OLIO DELICATO 750 DADDATO

 

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 13:43

    SCARPIER-PANETTONE-GLASSATO-MERRY-CHRISTMAS.jpg

 

Le panettone est LE gâteau traditionnel des fêtes de Noêl en Italie. Brioche garnie de raisins secs et fruits confits, le panettone est aujourd’hui décliné en différents parfums : chocolat, marrons glacés, et autres originalités, il peut être de forme haute ou basse.

 Gâteau traditionnel du Piémont et de la Lombardie, il est aujourd’hui exporté dans le Monde entier et remporte un succès toujours plus grand.

Le panettone est servi en tranches verticales et se déguste accompagné d’Asti Spumante ou Moscato.

Son origine reste à ce jour un mystère et fait l'objet de nombreuses légendes. Pour certains, son origine est milanaise. Mais vers XVème siècle, il semble qu'une pâtisserie analogue, le « nadalin » créée à Vérone en Vénétie et ramenée par des pâtissiers vénitiens au service de la cour royale des Habsbourg à Vienne soit l'origine la plus probable du pandoro et du panettone. La frontière entre la Vénétie et le Duché de Milan  n'était qu'à une vingtaine de km.

Selon une des légendes, le gâteau aurait été servi à la cour du duc de Milan, Ludovico le More Sforza (1452-1508), au moment de Noël. Le chef cuisinier, se trouvant à court de dessert, aurait servi la brioche préparée par Toni, simple marmiton. Le gâteau plût à la cour, et le chef rendit tout le mérite de la découverte à Toni, qui donna son nom à la brioche : le Pan del Ton (le pain de Toni).

Les plus grands fabricants de panettone industriel sont Le Tre Marie, Motta, Bauli et Maina. Le panettone est devenu un produit d'exportation en plein essor. En raison d'une forte proportion d'émigrés italiens, la tradition de consommer du panettone au moment de Noël est très répandue dans le Monde. Dans de nombreuses familles à travers la planète, on ne conçoit pas de fêter Noêl sans panettone.

 

Italiadelizie.com en décline une gamme exceptionnelle. Sa sélection hors pair de panettone artisanaux et industriels en fait le premier distributeur de panettone sur le net en France.  

 SCARPIER-PANETTONE-SOLEIL.jpg

Le Pandoro ou pain doré est d'origine plus récente et donc plus représentatif des goûts du jour.

C'est à Vérone que le pandoro fut fabriqué pour la première fois. Haut, en forme d'arbre de Noêl, il est saupoudré de sucre glace, évocation de neige ou de scintillement d'étoile. De fait, si on le coupe horizontalement, chaque tranche ressemble à une étoile.

Tout comme le panettone, le pandoro se déguste nature. Cependant vous pouvez également le napper de crème ou l'arroser de sauces au mascarpone, de champagne, de chocolat fondu ou de crème fouettée.

BORSARI-PANDORO-CLASSICO-ROSSO.jpg

  www.itraliadelizie.com est LE spécialiste du pandoro et   du panettone. A chaque saison, + de 30 de ces fameux gâteaux vous sont proposés, du plus classique aux parfums les plus originaux, il y en a pour tous les goûts. Faites-vous plaisir durant les fêtes, faites découvrir les spécialités sucrées italiennes à vos proches !

 

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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 17:49

Ingrédients pour 4 personnesMALPIGHI EXTRA VECCHIO

600 gr de fraises ou fraises des bois
Sucre
Vinaigre Traditionnel Balsamique de Modena



Préparation

Nettoyez bien les fraises entières. Coupez-les en petits morceaux et assaisonnez-les dans un saladier de quelques cuillères à café de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène MALPHIGHI.
Laissez reposer 10 minutes et ajoutez le sucre à volonté. Mélangez bien et servez.

A cette recette vous pouvez ajouter une boule de glace à la vanille.

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